[식당 리뷰] [쵸리상경] 긴 웨이팅에는 이유가 있다

리뷰 식당 : 쵸리상경

리뷰 메뉴 : 전복장 솥밥 (전복솥밥)

 

 

식당/구입정보

취식일 : 2021.9.9 저녁

상호명 : 쵸리상경

가격 : 전복장 솥밥 17,000원

구성 : 솥밥 + 김 + 전복내장소스 + 우엉 + 두부시금치 + 젓갈 + 미역국 + 백김치

손님구성 : 2인 90% (커플들의 데이트 또는 소개팅 성지 느낌)

주문 후 소요 시간 : 11분 (웨이팅 40분)

위치 : 서울숲역 5번출구 쪽

 

 

요 약

1) 웨이팅이 길지만 그만한 가치가 있는 식당

2) 풍부한 맛, 그리고 배가 고프지 않는 적당한 양

3) 건강한 한 끼의 한식 한 상을 제대로 먹는 느낌

 

운좋게도 혼자서 4인 식탁에 앉았습니다. 깔끔하고 정갈한 식기와 인테리어.

솥밥을 먹는 방법. 간장과 와사비, 내장소스를 맛보고 같이 비벼먹어도 좋습니다.

정갈한 밑반찬들. 깔끔하고 원재료의 맛이 잘 살아 있습니다.

평소 전복내장을 안 먹는데, 이 내장소스는 진짜 맛있더군요. 감칠맛과 신선하면서 정제된 바다의 맛.

솥뚜껑을 열기 전 모습. 긴장되면서 설레는 순간입니다.

좋은 품질의 전복 2마리가 들어가 있습니다.

전복내장소스를 넣어서 같이 비벼줍니다.

맛이 없을 수 없는 비주얼이군요.

정갈하게 그릇에 옮겨담아서 먹어봅니다.

내용물을 어느 정도 먹고 나면 직원분이 뜨거운 물을 부어서 누룽지를 만들어주십니다.

 

쵸리상경의 쵸리는 셰프의 닉네임이며, 상경은 '서울로 오다' 와 '상대방을 존중하다' 의

중의어의 결합이라고 합니다. 솜씨좋은 요리사 분이 정성껏 차린 한 상이었습니다.

근처를 지나칠 때마다 한 번도 웨이팅이 없는 걸 본 적이 없는 식당이었습니다.

마침내 기다림 끝에 맛을 보았고, 웨이팅에는 이유가 있다는 것을 알게 되었습니다.

전복장 솥밥 자체가 맛이 뛰어나고 군더더기 없이 깔끔한 것은 맞습니다.

하지만 아주 특출나지는 않았습니다. 그러나, 솥밥과 밑 반찬, 분위기 등 하나하나가

앙상블을 이루며 개선행진을 하는 정예부대의 느낌이었습니다.

반찬과 요리, 밥 모두 정갈하며 틈이 없는 맛의 빗장수비였습니다.

소개팅을 위해 기다리는 것은 무리일 수 있으나, 소중한 사람(연인 또는 가족 등)과

함께 먹기 위해 과감히 웨이팅을 해도 아깝지 않은 식당인 건 확실합니다.

 

한국지능정보사회진흥원(NIA) 의 빅데이터 플랫폼 지도에 따르면, 

 

https://www.bigdata-map.kr/datastory/distribution/lunchPrice

통합 데이터 지도

 

전국 직장인의 월평균 직장인 점심 평균 식대는 7,236원

서울 직장인의 월평균 직장인 점심 평균 식대는 7,334원 

이라고 합니다. 

앞으로 해당 식당에 대한 평가는 식당이 위치한 지역의 평균식대 * JBJ Score를 고려하여 평가하겠습니다.

 

JBJ Score = 3.5점 (맛과 전체의 조화 3.5점)

자방주효용(JBJ Utility) = (7,334 * JBJ Score) - 메뉴 가격 = 25,669 - 17,000 = 8,669

JBJ U = 8,669원/meal (전복장 솥밥 한상 기준)

 

※ 총평 : 웨이팅이 아깝지 않은, 물 샐 틈 없는 정갈한 맛을 느낄 수 있는 한식집