0. 무엇을 하는 기업인가? 미국의 대표적인 푸드테크 기업. 식물성 재료를 이용한 대체육, 대체 고기를 만드는 기업입니다. 배양육과는 다릅니다. 대체육은 식물성 단백질 위주의 Alternative Protein(Meat) 이며, 배양육은 동물성 단백질을 세포 배양한 Cultured Protein(Meat) 입니다. 아직 언론사마다 혼용하는 등 개념이 정립되어 있지 않은데, 정식 용어로는 대체육은 Meat Substitutes, 식물성 고기는 Alternative 또는 Plant-based Meat 동물성 배양육은 Cultured Meat 라는 표현이 점차 정립되어 가는 모양새입니다. 현재는 대체육은 식물성 고기와 동의어인 경우가 많으므로 이 글에서는 대체육을 식물성 고기로 정의하여 설명하겠습니다. 비욘드..
